Union européenne Le prix du lait poursuit son ascension

C’est une sensible embellie pour la paie de lait des éleveurs européens en juillet 2018. Le prix moyen s’établit à 328,40 €/t (pour l’Union européenne à 28), soit une progression de 6,20 €/t par rapport à juin. Parmi les principaux pays producteurs, le prix du lait atteint en moyenne à 331,90 €/t en Allemagne, 357,50 €/t aux Pays-Bas, et 317,60 €/t en Irlande.

Pour août 2018, la Commission européenne anticipe un prix moyen payé de 335 €/t, soit une nouvelle hausse de 2 %.

En France, le prix moyen du lait affiche 337 €/t en juillet 2018, soit une augmentation de 10,70 €/t par rapport à juin. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnels, bio et AOP.

Léger mieux pour la poudre maigre

Du côté des ingrédients laitiers, la stabilité continue de prévaloir. Le cours européen du beurre se maintient aux alentours de 5 500 €/t depuis la fin du mois de juillet, et s’établit à 5 590 €/t à la cotation du 2 septembre dernier. C’est un recul de 13 % sur un an glissant.

Si le marché des fromages évolue peu ces dernières semaines, une érosion des cours est également observée sur un an glissant. Le 2 septembre dernier, l’edam, le cheddar et le gouda européens décotaient respectivement de 12 %, 4 % et 7 % par rapport à l’an dernier. Seul le prix l’emmental progresse de 6 %, pour s’établir à 4 410 €/t.

Enfin, pour la première fois de l’année, le cours européen de la poudre de lait écrémé dépasse 1 600 €/t, pour atteindre 1 630 €/t le 2 septembre dernier. C’est néanmoins un recul de 4 % sur un an glissant, et toujours inférieur au prix d’intervention de 1 698 €/t

V. Gu.